مخاطر تناول المعلبات | Cans Food

تعتبر علب الطعام المعلب من أكثر الوسائل شيوعاً لتخزين الأطعمة والمشروبات، خاصةً في حالة عدم توفر الأطعمة الطازجة أو القابلة للتحمل لفترات طويلة. ومع ذلك، فإن مخاطر تناول المعلبات صحية كبيرة قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة ومزمنة.

في هذا المقال، سوف نستكشف أهم المخاطر التي تنتج عن تناول الطعام المعلب، ونقدم بعض الإرشادات الهامة التي يجب اتباعها لتجنب هذه المخاطر والحفاظ على صحتك وسلامتك.

يمكن أن تسبب مكونات العبوات البلاستيكية والمعدنية كل شيء بداية من السمنة إلى مشاكل القلب. من الأفضل تخزين الطعام في أوعية زجاجية أو ورقية.

يتم تعبئة العديد من الأطعمة في السوق في علب، وهو ما يعتبر طبيعياً ولا يبدو أنه خطير. ومع ذلك، تشير العديد من التحقيقات إلى أن المواد التي تُصنع بها العلب يمكن أن تولد مركباً ساماً من شأنه أن يضر بصحتنا.

سنجيب في هذا المقال عن سؤالك.

ما هي مخاطر تناول المعلبات؟

تحتوي العلب على طلاء خاص مصنوع من راتنجات bisphenol A. لن يكون من المهم أن تتذكر اسم هذا المركب، ما يجب أن تعرفه هو أنه يتراكم في الجسم وتأثيراته ليست جيدة على الإطلاق.

كشفت دراسة أجريت في جامعة هارفارد أن الأشخاص الذين تناولوا الحساء المعلب لمدة خمسة أيام متتالية لديهم كمية كبيرة من مركب بيسفينول (أ) في بولهم. تم إجراء الاختبار مرة أخرى بعد 5 أيام دون استهلاكها ولم يتم الكشف عن المادة المذكورة.

هل يعتبر مركب بيسفينول مادة سامة؟

يعتبر Bisphenol A)) ذا أهمية كبيرة لكثير من العلماء، حيث يشير منشور في مجلة الجمعية الطبية إلى أن هذا المركب يستخدم لإنتاج البلاستيك والراتنجات والعلب.

أكدت هذه الدراسة المنشورة في الولايات المتحدة وجود مستويات عالية من BPA عند الرضع والأطفال.

كانت كندا أول دولة في العالم تعلن أنها مادة سامة وتبعها الاتحاد الأوروبي، حيث تم حظر هذا المكون لإنتاج زجاجات الأطفال.

ومع ذلك، يستمر استخدام راتنجات BPA في منتجات أخرى، مثل طلاء علب الأطعمة والمشروبات المعدنية.

لا توجد حتى الآن معلومات كافية لمعرفة ما هي الآثار السلبية لتراكم البيسفينول في الجسم، على الرغم من أن الاختبارات التي أجريت على الحيوانات كانت مثيرة للقلق.

من المعروف، على سبيل المثال، أن مادة BPA هي أحد عوامل اضطراب الغدد الصماء، أي أنها يمكن أن تغير أداء النظام الهرموني، وهو مرتبط بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة.

لذا، فإن المشكلة لا تكمن في المحتوى (على الرغم من أنه يتعين عليك أيضاً الانتباه إلى هذا)، ولكن الاتصال الذي يحدثه الطعام مع ثنائي الفينول أ.

يبذل العلماء كل ما في وسعهم لمنع استخدام BPA في العلب وعدم بيع الطعام المعلب.

اقرأ أيضاً:
فوائد زيت الزيتون

مخاطر تناول المعلبات الأخرى

بالإضافة إلى العلب، يوجد BPA في البلاستيك، حتى في العبوات المفرغة من الهواء، الأغلفة أو الحاويات الوحيدة “الآمنة” هي الزجاج أو الورق.

المواد الكيميائية الاصطناعية المستخدمة في تعبئة وتخزين ومعالجة الطعام هي أعداء صامتة. لا أحد يعرف ما الذي تتناوله أو كيف يمكن أن يؤثر ذلك على صحتك (أو صحة عائلتك)، حيث أن معظم هذه المركبات ليست خاملة، لذلك يمكن أن تتسرب بسهولة إلى الطعام.

يمكن للأشخاص الذين يستهلكون الكثير من الأطعمة المعلبة أن يتأثروا بهذه المواد بسهولة أكبر. ومن الجدير بالذكر أنها يمكن أن تسبب السمنة والتغيرات الهرمونية ومشاكل القلب والسكري.

صحيح أنه لا يُعرف الكثير عنه حتى الآن، ولا حتى كيفية تأثيره على الجسم، إلا أن ما تم تأكيده هو أن العلب تحتوي على مواد سامة مثل الفورمالديهايد، والتي تبين فيما بعد أنها مسرطنة.

توجد هذه المادة أيضاً (وإن كانت بدرجة أقل) في تركيب القارورات البلاستيكية.

مخاطر التونة المعلبة

لا شك في أنه من أشهر الأطعمة المعلبة لتعدد استخداماته في أطباقنا اليومية. ومع ذلك، بسبب وجود الزئبق في العلب حيث يتم استخدامه في علب تعبئة التونة، يفقد هذا الطعام جميع فوائد الأسماك (أحماض أوميغا 3 الدهنية والفوسفور).

الزئبق معدن له تأثيرات سامة على الجهاز العصبي. بالإضافة إلى وجودها في العلب. فمن المعروف أيضاً أنها تظهر في بعض الأنواع البحرية بسبب المياه التي تعيش فيها.

لقد لوحظ أن هذا المعدن يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، والتغيرات الحسية العصبية، والتداخل في النمو العصبي (في حالة الجنين).

مخاطر طلاء علب الألمنيوم

الغالبية العظمى من العلب المستخدمة لتخزين الطعام والمباعة في السوق لها طلاء بلاستيكي، يُعرف أيضاً باسم راتنجات الايبوكسي، ويتم تطبيقه على السطح. يتم  هذا الإجراء لمنع تفاعل الطعام ومنع أحماضه من تآكل المادة.

يبدو أن الشيء المهم هو أن تدوم العلب لفترة طويلة (للحفاظ على الطعام)، ولهذا السبب يتم وضع هذا الطلاء عليها.

التسمم من العلب مشكلة “قديمة”

مشكلة الأغذية المعلبة ليست جديدة، ولكن هناك أدلة على حالات تسمم، على الأقل منذ القرن التاسع عشر.

على سبيل المثال، في قصة الرحلة الاستكشافية المصيرية لجون فرانكلين إلى القطب الشمالي. حيث مات العديد من أفراد طاقم السفينة بسبب تناول الطعام المعلب.

بعد سنوات، اكتشف أن السبب كان التسمم بالرصاص، والذي كان يستخدم في لحام علب الصفيح.

على الرغم من وجود بعض الخرافات في هذه القصة وتغيير إجراءات تخزين الطعام، إلا أنه الجيد أن تعرف أن مشكلة التسمم الغذائي المعلب هي ليست بجديدة.

لا شك أن الطعام المعلب يوفر العديد من المزايا للمستهلكين. مثل التخزين الطويل وسهولة الاستخدام، ولا يمكن الاستغناء عنه في أيامنا هذه.

 إلا أن هذا النوع من الأطعمة يحمل بعض المخاطر التي يجب على الناس اتخاذ الحيطة والحذر منها. فقد تحتوي بعض العلب على مواد كيميائية قد تؤثر سلباً على صحة الإنسان. كما تضر بعض الأطعمة بالنظر إلى مدة صلاحيتها وتعرضها لظروف غير صحية أثناء التصنيع.

لذلك، ينبغي على الأشخاص البحث عن المصادر الموثوقة لشراء الأطعمة المعلبة، والتأكد من تاريخ صلاحيتها وجودة التعبئة والتغليف. كما ينبغي الحرص على تخزين الأطعمة المعلبة في مكان جاف وبارد، وتجنب تعريضها للحرارة والرطوبة.

وفي النهاية، يجب على الناس التوعية ب مخاطر تناول المعلبات واتباع إجراءات السلامة الصحية المناسبة لمنع حدوث أي مشاكل خطيرة.